咬一口：餐前＂amuse-bouche＂的严肃事业

作者：迷你里贝罗

爸爸的屁股，一块gud，一个带有achaar或papdi chaat的小matthi - 这些一直是印度餐饮传统的一部分。然而，在餐馆，食客们无聊地咀嚼这些东西，从来没有真正关注这些，因为它们只是“免费伴奏”，几乎被视为理所当然。

今天，"amuse-bouche"是严肃的事业在印度的精致餐饮场所。厨师的这些意想不到的小点心，旨在让人愉快，已经开始受到餐馆和厨师的高度关注。厨师煞费苦心地创造这些，食客们永远不会停止表达他们的钦佩。

样品：鸡肉慕斯与切成小块的苹果减产，豌豆汤配酪乳格兰尼塔，烟熏三文鱼肉卷配黄瓜或khandvi配橄榄酸辣酱 - 你很可能今天在印度的一家高级餐厅咬着这些有趣的餐馆。

事实上，在过去的几年里，这种美味的午餐前或晚餐前的口感/啜饮，装饰着最好的食材。厨师，已经获得了极大的欢迎。由于法国的Nouvelle美食，娱乐并不是全新的印度，并且一直是印度餐饮风格的一部分，尽管是一个不同的化身。在实际用餐之前，有几个家庭欢迎客人使用房子里的女士或者一块misri或dahi bhalla制作的paan。在一些地区，用一小撮盐开始用餐。

但现在，这种普通餐的谦逊伴侣在餐馆中取得了极大的飞跃，而印度的厨师则采取了复仇的态度。 “我们的美食一直都是有趣的。在用餐开始之前，我们曾经给过一小部分。在印度北部，我们开始用一个小奶酪做饭。然而，现在我们更加重视它，并采用了法国名称，“印度口音的厨师Manish Mehrotra说。

孟买Tamak的厨师Vikram Arora表示同意。 “在印度北部，在吃饭之前吃一个带有achaar的chaat或小matthi是相当普遍的。事实上，我有时会在Tamak服务它，因为它提升了简单的matthi，因为它提升了简单的matthi，“他说，并补充说，”一个有趣的东西只是一个商业名称，由厨师提供的小食物，因为它不仅让客人感到特别，而且还让厨师有机会展示他的创造力，并在订单执行之前花时间。“

通过将简单的食物与奢侈的食材结合起来，将其提升到新的高度非常简单今天厨师们如何处理娱乐活动。这已成为常态而非例外。 “随着品味菜单概念在印度的演变，amuse-bouche到来了，但它的工作方式不同。最初，它在用餐开始时供应，以迎接客人。由于印度菜使用更多的香料和配料 - 不同于法国美食，其中起源于美食 - 它在课程之间充当了完美的口感清洁剂。一家供应进步印度人的餐厅将比传统的印度人更有创意，“Jiggs Kalra的Masala图书馆厨师Saurabh Udinia说。

(责任编辑：亿恒彩票app下载)

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