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更新时间： Aug 24, 2019  作者：年月年月月   来源：国学数典论坛

音乐影响食物和饮料的亿恒彩票app下载味道

什么音乐让咖啡味道更好？伴随红葡萄酒的配乐是什么？牛津大学心理学家查尔斯斯宾塞与包括英国人Heston Blumenthal和西班牙Ferran Adria在内的顶级厨师合作，他说我们对食物的享受取决于他说所有的感官 - 味觉，触觉，视觉，嗅觉和声音 - 结合在一起，为我们的饮食提供了一种享受.Prof Spence是实验室实验的背后，导致了Blumenthals标志性菜肴的创造在他的英国餐厅The Fat Duck中，“海的声音”。这道菜在澳大利亚MasterChef上展出，是一种精致的海鲜创作，带有一种扭曲 - 用餐者可以听到海边声音的耳机一边吃饭，一边吃饭，一边吃饭，一些食客都被泪流满面.Prof Spences实验室团队为人们吃牡蛎的声音播放了大海的声音，而其他用餐者听到了仿制餐厅的声音或更多的声音。包括咯咯鸡在内的农家的声音。“我们能够证明，当人们在背景中听到大海的声音时，人们对牡蛎的评价会更加愉快。” Spence教授周四在阿德莱德告诉AAP，他正在参加一个国际疼痛会议，神经动力学和Neuromatrix.His团队也研究味道对减轻疼痛的影响，尽管他与厨师和食品 - 神经胃肠道领域的合作 - 显然是一种激情.Prof Spence目前正在与Blumenthals团队合作，激发一道具有苦味和甜味的菜肴，配以配套的配乐。该研究邀请参与者将苦味和甜味与乐器和不同的音调相匹配。大多数人选择低价斯宾塞教授说，为了应对黑巧克力或咖啡等苦味，他们采用了音调和铜管乐器。同时，甜蜜或柑橘的味道通常与更高音，更叮叮当当的钢琴有关。胖鸭制作了一道菜根据这项研究，但尚未达到这一目标。“它尚不完美，”斯宾塞教授说：“厨师们正在寻找的是让你的下巴开放的东西。”声音设计师正在努力完善体验。咖啡连锁店星巴克还根据Spences教授的研究，邀请作曲家创作音乐斯宾塞教授说，与葡萄酒相关的大量香气和口味提供了设计音乐的潜力，而且电影音乐的来源也在进行实验。虽然“海洋食客的声音提供耳机，教授斯宾塞表示，制作餐具，盘子和眼镜时，理想的情况是，当倾斜时，开始播放音乐。他还与设计师一起探索餐具，盘子和眼镜对用餐体验的影响，表明不同的材料和形状可能会更好适合某些菜肴而不是其他菜肴。“为什么我们一直使用相同的餐具200年？”他问道。“如果我们摆脱那些餐具形式并制作新的餐具，会有什么样的经历？”©AAP 2012 2019

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